Cava Brut Dioro Baco Brut

00147

Cava Brut Rioja

3-5 días

10,25 €IVA incluído

La uva pro­ce­de de los vi­ñe­dos pro­pie­dad de la bo­de­ga en el tér­mino mu­ni­ci­pal de Grá­va­los, al sur de Mon­te Yer­ga en las es­tri­ba­cio­nes de la Cor­di­lle­ra Ibé­ri­ca a una al­ti­tud en­tre 700 – 800 me­tros so­bre el ni­vel del mar. Una zo­na muy al­ta en la que se con­si­guen vi­nos fres­cos con po­ca gra­dua­ción, con aro­mas muy fi­nos y ele­gan­tes. La va­rie­dad Char­don­nay se ven­di­mia so­bre la se­gun­da o ter­ce­ra se­ma­na de Sep­tiem­bre, en el ca­so de la Viu­ra la rea­li­za­mos las dos pri­me­ras se­ma­nas de Oc­tu­bre. La ven­di­mia se ha­ce ma­nual, se­lec­cio­nan­do las uvas, evi­tan­do lle­gue a la pren­sa nin­gu­na uva de­te­rio­ra­da o que no cum­pla con la ca­li­dad exi­gi­da pa­ra ela­bo­rar nues­tros ca­vas. So­lo el mos­to flor ob­te­ni­do con un pren­sa­do sua­ve,
se des­ti­na­rá a ela­bo­rar "Dio­ro Ba­co". El mos­to rea­li­za­rá la pri­me­ra fer­men­ta­ción en de­pó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble a tem­pe­ra­tu­ra ba­ja so­bre 14ºC. Al inicio de la pri­ma­ve­ra, una vez lim­pio el vino ha­rá la se­gun­da fer­men­ta­ción den­tro de la bo­te­lla per­ma­ne­cien­do en crian­za al me­nos du­ran­te 24 me­ses.

Cata: Co­lor oro cla­ro con re­fle­jos ver­do­sos, bue­na efer­ves­cen­cia con flu­jo ele­gan­te de bur­bu­jas fi­nas y per­sis­ten­tes. Aro­ma in­ten­so y fres­co, no­tas de fi­nas hier­bas sil­ves­tres y fru­ta ma­du­ra. Fres­co, fru­to­so, ele­gan­te y con fi­na na­riz. Recomendado para en­tran­tes fríos y ca­lien­tes. Pes­ca­do y ma­ris­co, foie gras, que­sos fres­cos y cu­ra­dos.

  • Bodega: Dioro Baco
  • Origen: La Rioja, España
  • Tipo de Vino: Cava Brut
  • Variedades: 50% Viura, 50% Chardonnay
  • Crianza: 24 meses
  • Grado Alcohólico: 11.5
  • Formato: 75 cl.
  • Temperatura de consumo: 5-7º C

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