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  • Precio rebajado

Estuche Ximenez Spinola Fermentación Lenta 3 añadas

Caja de madera de edición limitada 3 añadas: 2015-2016-2017

200,00 €
150,00 € Ahorre 25%
Impuestos incluidos Entrega: 3 a 6 semanas
Cantidad

Vino blanco 100% procedente de uva Pedro Ximénez, que se sobremadura en cepa durante 21 días adicionales a la vendimia convencional. Se recolecta a mano y se transporta en cajas de 15 kg. para evitar deterioros en el fruto, ya por sí evolucionado y menos compacto que la uva fresca, pero colmado de concentraciones aromáticas y sensitivas.

Fermentado en barricas de roble francés de 300 litros, adicionando cada día 30 litros a cada barrica -de ahí que se llame Fermentación Lenta-, para que las levaduras acaben con todos los azúcares diariamente y dejen el vino totalmente seco.

Los mostos se crían sobre lías con battonage suave durante seis meses en barrica, alcanzando una estructura muy compleja.

Te presentamos, en edición limitada a 300 uds, un delicado estuche de madera con 3 añadas: 2015-2016-2017.

Evolución positiva en los próximos 15 años.

Cata: Durante los primeros años, color oro intenso con irisaciones verdosas. Con el paso de los años, la tonalidad del oro se intensifica. En nariz, notas de pasas y ciruelas secas bien integradas con la madera. En boca apenas se aprecia sensación alcohólica. Ataca desde la punta de acidez, hasta el retrogusto de madera y fruta madura, son persistentes y llenos de plenitud.

  • Bodega: Ximenez Spinola
  • Origen: D.O. Jerez
  • Tipo de Vino: Blanco seco
  • Variedades: 100% Pedro Ximénez
  • Crianza: Crianza 6 meses barrica francesa
  • Grado Alcohólico: 14
  • Formato: 75 cl.

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