

Vino Amontillado D.O. Zona de producción de Jerez (Lebrija)
Este vino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino.
Una vez obtenido el vino se adiciona alcohol hasta alcanzar una graduación alcohólica de 15% vol., al objeto de favorecer el desarrollo del velo de flor; en este momento se inicia la crianza biológica.
Una vez que el vino ha adquirido características típicas del vino fino se procede a seleccionar mediante examen organoléptico los vinos destinados a la elaboración de este vino. Los vinos seleccionados se alcoholizan hasta 19 grados y se introducen en el sistema de crianza oxidativa.
Cata: de aspecto brillante. Color topacio a ámbar. Notas de frutos secos y madera envinada. Presenta una acidez equilibrada, es seco, punzante y con notas a frutos secos y madera envinada.